MANUEL QUINTANO BLANCO

Descripción

Este vino lleva el nombre del clérigo Manuel Quintano, quien en el siglo XVIII introdujo en Labastida las técnicas de crianza bordelesas. La bodega rinde tributo a su figura con este blanco de alta gama, buscando la complejidad y la longevidad que solo se obtienen mediante una viticultura de precisión y un respeto absoluto por la tradición riojana.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: Monovarietal de Viura procedente de parcelas seleccionadas por su altitud y suelos arcillo-calcáreos en el entorno de Labastida.

• Vinificación: Fermentación en barricas de roble francés, donde el vino permanece durante varios meses realizando un trabajo de battonage (removido de lías).

• Perfil: Este proceso aporta al vino una estructura y una capacidad de evolución en botella excepcionales, alejándolo de los blancos jóvenes convencionales.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos dorados, muy brillante y con buena densidad.

• Olfativa: Nariz intensa y compleja. Se aprecian notas de fruta blanca madura y cítricos, que se funden con aromas de vainilla, sutiles ahumados y un fondo de frutos secos.

• Gustativa: En boca es un vino graso, envolvente y muy equilibrado. La acidez natural de la Viura compensa la untuosidad de la madera, ofreciendo un paso por boca sedoso y un final largo y persistente con recuerdos minerales.

Maridaje y Servicio: Debido a su estructura, es un blanco muy gastronómico. Combina a la perfección con pescados en salsa, bacalao al pil-pil, carnes blancas asadas, foies y quesos curados. Se recomienda servir entre 10º y 12ºC para disfrutar de toda su plenitud aromática.