BARDOS SUPREMA
25,48 €
Bardos Suprema es la joya de la corona de la bodega. Es un vino de una elegancia y profundidad extraordinarias, elaborado exclusivamente con Tinta del País de viñedos centenarios situados a más de 940 metros de altitud en las zonas más frías y exigentes de la Ribera burgalesa. Es un vino imponente, con una estructura noble y una complejidad que solo se alcanza con cepas de bajísima producción y una crianza meticulosa. Representa la «Suprema» armonía entre la potencia del clima extremo y la finura del roble francés.
Descripción
Este vino es un homenaje a la viticultura heroica de altura. Procede de pequeñas parcelas de viñas viejas (muchas de ellas prefiloxéricas) situadas en el páramo de Moradillo de Roa, donde el suelo de cantos rodados y el frío intenso limitan la producción a racimos pequeños y muy concentrados. La elaboración busca la perfección: fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y una crianza pausada de casi tres años entre madera y botella. Suprema no es solo un vino potente; es un vino de texturas, de capas interminables y con una frescura mineral que le otorga una capacidad de guarda legendaria.
Elaboración y Crianza:
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Variedad: 100% Tinta del País (Tempranillo) de viñedos de más de 80 años.
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Crianza: Envejece durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, el vino se afina en botella durante al menos otros 18 meses antes de salir al mercado.
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Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable y fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevas con battonage semanal.
Notas de Cata:
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Visual: Color rojo picota profundo, casi opaco, con ribetes granates. De capa muy alta y lágrima densa que tinta la copa.
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Olfativa: Nariz extraordinariamente compleja y profunda. Notas de fruta negra muy madura (arándanos, cassis), seguidas de matices de chocolate negro, café, torrefactos y especias exóticas (clavo, sándalo). Aparece un fondo mineral y balsámico que aporta mucha elegancia.
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Gustativa: En boca es un vino de gran volumen y carnosidad. Entrada potente pero con un paso por boca aterciopelado y señorial. Los taninos son de seda, muy pulidos. Destaca su equilibrio y una acidez sorprendente que le da verticalidad. El final es eterno, complejo y muy persistente.
Maridaje y Servicio: Es un vino para grandes ocasiones y platos de alta intensidad: caza mayor (ciervo, jabalí), carnes rojas de larga maduración (chuletón), rabo de toro y quesos muy potentes o azules. Se recomienda servir entre 17º y 18ºC y es imprescindible decantarlo al menos 45-60 minutos antes.
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