CLEA CRIANZA

Descripción

El proyecto Clea se sitúa en viñedos de altura, por encima de los 900 metros, donde el clima es más frío y los suelos son pedregosos y calizos. Esta ubicación privilegiada permite una maduración más lenta de la uva, lo que se traduce en una mayor complejidad aromática y una finura de taninos excepcional. En bodega, se busca una intervención mínima, utilizando el roble francés para pulir el vino durante 14 meses. El resultado es un tinto con mucho carácter, muy equilibrado y con esa mineralidad y frescura que solo se encuentra en los viñedos de altura de la Ribera burgalesa y soriana.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tinta del País (Tempranillo).

• Crianza: Envejece durante 14 meses en barricas de roble francés de primer y segundo año en calados subterráneos a temperatura constante durante todo el año.

• Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (28°C), con maceraciones suaves para no extraer taninos agresivos.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso con ribetes violáceos, de capa media-alta, muy brillante.

• Olfativa: Nariz compleja y muy expresiva. Dominan los aromas de fruta negra madura (moras, ciruelas), acompañados de notas de regaliz, violetas y matices especiados (pimienta, vainilla) aportados por la barrica francesa. Posee un fondo mineral muy atractivo.

• Gustativa: En boca es elegante y envolvente. Presenta un paso por boca aterciopelado, con taninos muy finos y maduros. Destaca por su excelente acidez, que le aporta una frescura persistente. El final es largo, con un postgusto de fruta madura y recuerdos balsámicos.

Maridaje y Servicio: Es un vino muy versátil para la gastronomía: acompaña perfectamente a carnes rojas, asados castellanos, caza menor, embutidos ibéricos y quesos curados de oveja. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.