OINOZ CR.

Descripción

Este vino es el resultado de la incursión de Carlos Moro en la Rioja, aportando su experiencia en la Ribera del Duero para crear un vino con un perfil riojano pero con un toque de mayor estructura. Las uvas proceden de viñedos viejos situados en laderas calcáreas a los pies de la Sierra de Cantabria. La elaboración es muy minuciosa, con fermentaciones lentas que buscan extraer el color y el aroma más puro de la variedad. La crianza se realiza en barricas de roble francés y americano de primer nivel, logrando un equilibrio donde la madera acompaña a la fruta sin restarle frescura.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano. Posteriormente, se afina en botella durante un mínimo de 12 meses.

• Vinificación: Vendimia manual y fermentación en depósitos de acero inoxidable con un control de temperatura muy riguroso (26ºC).

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso con ribetes amoratados de juventud. Muy limpio y de capa media-alta.

• Olfativa: Nariz elegante y compleja. Predominan los aromas de fruta roja fresca (zarzamora, frambuesa), notas de flores azules (violetas) y un fondo muy bien ensamblado de maderas nobles, especias dulces, cacao y un toque mineral.

• Gustativa: En boca es fino, envolvente y muy equilibrado. Destaca por su paso sedoso y una acidez vibrante que le otorga mucha longitud. Sus taninos son dulces y maduros. El final es largo, dejando un postgusto frutal y ligeramente tostado.

Maridaje y Servicio: Combina de forma excelente con carnes a la brasa, embutidos ibéricos, guisos de legumbres, carnes blancas y quesos semicurados. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.