LAGAR DE CERVERA

Descripción

Este vino es el resultado de la apuesta del grupo La Rioja Alta por el potencial de Galicia. Las uvas proceden principalmente de las parcelas en O Rosal (más cálidas y maduras) y Cambados (más frescas y atlánticas), logrando un ensamblaje perfecto. La vendimia se realiza de forma manual en cajas pequeñas y la uva se transporta refrigerada para evitar oxidaciones. Una vez en bodega, se realiza una maceración en frío y, tras la fermentación, el vino realiza una crianza sobre sus lías finas con battonage semanal. Este proceso le otorga una boca carnosa y sedosa que equilibra su potente acidez natural, asegurando además una excelente evolución en botella.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Albariño.

• Crianza: Mínimo de 3 meses sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable con removido semanal.

• Vinificación: Selección de uva, despalillado y prensado suave bajo atmósfera inerte. Fermentación a temperatura controlada (15ºC).

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo muy brillante con reflejos verdosos y acerados. Limpio y cristalino.

• Olfativa: Nariz de alta intensidad y gran tipicidad. Destacan los aromas de fruta de hueso madura (albaricoque, melocotón), notas cítricas de pomelo y mandarina, y matices de fruta blanca (pera, manzana). Aparecen sutiles recuerdos de hierba fresca y flores blancas (jazmín).

• Gustativa: En boca es fresco, potente y muy sabroso. Presenta una excelente estructura y una amplitud notable. La acidez está perfectamente integrada, aportando vivacidad. El paso por boca es untuoso y el final es largo, dejando un retrogusto persistente con notas salinas y cítricas.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante universal de la gastronomía gallega: marisco (cocido o a la plancha), pescados blancos, arroces marineros y pulpo. También armoniza de maravilla con quesos frescos, ensaladas complejas, aves y cocina asiática (sushi, sashimi). Se recomienda servir frío, entre 8º y 10ºC.