ENATE CR.

Descripción

Este vino es el resultado de una viticultura de precisión en el Somontano, donde el clima continental con influencia pirenaica permite maduraciones equilibradas. Cada variedad se vinifica por separado en depósitos de acero inoxidable antes de realizar el ensamblaje final. La crianza de 9 meses se realiza en barricas de roble (francés para la Cabernet y americano para la Tempranillo), buscando una integración perfecta donde la madera aporte complejidad (vainilla, tostados) sin enmascarar la fruta. Es un vino que destaca por su regularidad añada tras añada, manteniendo siempre un estándar de calidad muy alto.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.

• Crianza: 9 meses en barrica. La Tempranillo en roble americano y la Cabernet Sauvignon en roble francés.

• Vinificación: Fermentación controlada a 26-28ºC y maceración posterior con los hollejos para extraer estructura tánica.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso de capa media-alta, muy limpio y con reflejos granates.

• Olfativa: Nariz muy compleja donde se funden los aromas de frutos rojos frescos (propios de la Tempranillo) con matices de fruta negra, sotobosque y el característico toque de pimiento verde maduro de la Cabernet. Aparecen notas de vainilla, regaliz y torrefactos muy sutiles.

• Gustativa: En boca es denso, carnoso y con un paso muy equilibrado. Presenta taninos maduros y aterciopelados. Destaca su frescura y un final largo donde vuelven a aparecer las notas especiadas y de fruta en licor.

Maridaje y Servicio: Es un vino todoterreno para la gastronomía: carnes ahumadas, guisos de carne, asados, embutidos ibéricos y quesos semicurados. También acompaña perfectamente a platos de pasta con salsas intensas.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.