PAGO CAPELLANES R
47,58 €
54 disponibles
Pago de los Capellanes Reserva es un vino aristocrático y profundo. Si el Crianza es potencia y equilibrio, el Reserva es complejidad y seda. Elaborado a partir de una selección de las parcelas más viejas de la propiedad (con rendimientos bajísimos), este vino se somete a una crianza de 18 meses en barrica de roble francés. El resultado es un tinto de guarda monumental, con una estructura imponente pero con una delicadeza en el trato del tanino que lo hace inolvidable. Es, sin duda, uno de los grandes tintos de España.
54 disponibles
Descripción
Este Reserva nace de viñedos de Tinto Fino con más de 80 años de edad, situados en suelos de mezcla arcillo-calcárea que aportan una mineralidad y una frescura únicas. La elaboración es casi artesanal: se realiza una maceración prefermentativa en frío de 6 días para extraer la esencia más pura de la fruta. Tras la fermentación, el vino pasa a barricas nuevas de roble francés donde realiza la maloláctica y descansa durante un año y medio. No se clarifica ni se filtra, buscando que el vino llegue a la botella con toda su integridad. Su largo reposo posterior en el botellero de la bodega permite que todos sus componentes se fundan en una armonía perfecta.
Elaboración y Crianza:
-
Variedad: 100% Tinto Fino (Tempranillo).
-
Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado. Posteriormente, permanece un mínimo de 24 meses en botella antes de comercializarse.
-
Rendimiento: Inferior a 3.000 kg por hectárea.
Notas de Cata:
-
Visual: Color rojo rubí intenso con matices granates de capa muy alta. Limpio, brillante y con una presencia majestuosa en la copa.
-
Olfativa: Nariz de gran intensidad y elegancia. Destacan notas de fruta negra muy madura (frutas del bosque en compota) que se entrelazan con aromas de cuero fino, tabaco, regaliz negro y especias exóticas. El fondo es sutilmente ahumado con toques de chocolate amargo y grafito.
-
Gustativa: En boca es opulento, carnoso y muy aterciopelado. Tiene una estructura firme pero sus taninos son dulces y están perfectamente integrados. Sorprende su frescura (acidez) que equilibra su gran volumen. Final infinito, lleno de matices complejos y persistencia noble.
Maridaje y Servicio: Un vino para platos de alta intensidad: caza mayor (venado, jabalí), carnes rojas de larga maduración, guisos tradicionales contundentes y quesos de oveja muy añejos.
-
Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es imprescindible decantar al menos una hora antes de servir para que el vino se oxigene y muestre toda su paleta aromática.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.