MITARTE CR.

Descripción

Este vino nace de una cuidadosa selección de viñedos de Tempranillo con una edad media de 30 a 40 años, situados en suelos arcillo-calcáreos. La altitud de Labastida proporciona una acidez natural que permite una crianza noble en madera sin perder la vitalidad. Tras fermentar en depósitos de acero inoxidable con remontados suaves, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble (principalmente americano y francés). El resultado es un vino «redondo», que ha sabido domar la potencia del Tempranillo mediante un reposo pausado, logrando una integración perfecta de los tostados y la carga frutal.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 12 meses en barricas de roble (60% francés, 40% americano). Posteriormente se afina en botella durante al menos 6 meses.

• Vinificación: Despalillado y fermentación a temperatura controlada (28ºC) para preservar los aromas varietales.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso con ribetes granates, limpio y brillante. Capa media-alta.

• Olfativa: Nariz franca y muy expresiva. Predominan los aromas de fruta roja (cereza, mora) fusionados con notas de vainilla, coco y regaliz. Al airearse, aparecen sutiles recuerdos a canela y notas tostadas muy agradables.

• Gustativa: En boca es equilibrado, sabroso y envolvente. Tiene un ataque amable con taninos dulces y bien pulidos. Destaca su frescura y su estructura media, lo que lo hace muy fácil de beber pero con persistencia. Final largo con un postgusto de fruta madura y madera noble.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente versátil: perfecto para asados cordero, carnes blancas, guisos de cuchara (caparrones), embutidos ibéricos y quesos de media curación.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 17ºC.