RAMON BILBAO VERDEJO

Descripción

Para la elaboración de este vino, Ramón Bilbao utiliza viñedos situados en suelos cascajosos (pedregosos) que retienen el calor y favorecen una maduración óptima. La vendimia se realiza de noche para aprovechar las bajas temperaturas y evitar la oxidación de los precursores aromáticos. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con un control de temperatura riguroso. Parte del éxito de este vino reside en el trabajo con las lías tras la fermentación, lo que le aporta un volumen y una untuosidad en boca que compensa su frescura eléctrica, evitando que sea un vino plano o excesivamente ácido.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Verdejo.

• Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura.

• Crianza: Vino joven sin madera, con un breve reposo sobre sus lías finas para ganar complejidad y cuerpo.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy brillante y limpio.

• Olfativa: Nariz de intensidad alta y muy varietal. Aparecen notas nítidas de fruta tropical (piña, maracuyá) combinadas con aromas de hierba recién cortada, hinojo y toques cítricos (pomelo).

• Gustativa: En boca es fresco, ágil y muy equilibrado. Tiene una entrada golosa que da paso a una acidez crujiente. El paso por paladar es sabroso, con un cuerpo medio muy agradable. Final persistente con el clásico recuerdo de hinojo y un suave amargor final muy elegante.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante perfecto para el aperitivo y la cocina marinera: mariscos, pescados blancos a la plancha, ensaladas templadas, sushi y arroces marineros. También marida estupendamente con quesos frescos y cremosos.

• Servicio: Se recomienda servir muy frío, entre 6º y 8ºC.