B&G SAUTERNES

Descripción

Este vino nace en la región de Sauternes, al sur de Burdeos, donde las neblinas matutinas del río Ciron favorecen la aparición de la Botrytis Cinerea o «podredumbre noble». Este hongo deshidrata la uva de forma natural, concentrando los azúcares y aportando matices aromáticos inimitables. Barton & Guestier selecciona meticulosamente estos granos para elaborar un vino que, tras su fermentación, reposa en barricas de roble francés para ganar untuosidad y estructura. Es un vino de una longevidad excepcional, capaz de evolucionar y mejorar en botella durante décadas.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Coupage mayoritario de Sémillon (aporta estructura y aromas de miel) con un toque de Sauvignon Blanc (aporta la acidez necesaria para equilibrar el conjunto).

• Crianza: Envejece en barricas de roble francés durante un periodo de entre 10 y 14 meses, lo que le confiere su característica textura sedosa y notas de vainilla.

• Vinificación: Vendimia manual realizada en varias pasadas («tries») para recoger únicamente las uvas afectadas por la podredumbre noble en su estado óptimo.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo dorado brillante, que con el tiempo tiende a tonalidades ámbar profundas.

• Olfativa: Nariz intensa y muy compleja. Destacan los aromas de fruta confitada (albaricoque, piel de naranja), miel de acacia, notas florales y un fondo de frutos secos y especias dulces.

• Gustativa: En boca es opulento y meloso, pero sin resultar pesado gracias a su fresca acidez. El paso por boca es untuoso y envolvente, con un final larguísimo que deja recuerdos de mermelada de frutas blancas y tostados.

Maridaje y Servicio: Aunque es el compañero inseparable del foie gras, también es sublime con quesos azules (Roquefort, Gorgonzola), postres a base de frutas amarillas o frutos secos, y la cocina asiática picante. Se recomienda servir frío, entre 8º y 10ºC.