VILLACARDIEL DE ALTUN

Descripción

Nacido de la pasión de la familia Martínez San Pedro por interpretar la identidad de sus pagos más excepcionales, este vino toma su nombre del paraje «Villacardiel». A diferencia de los ensamblajes multizona, esta etiqueta busca reflejar la esencia de un suelo arcillo-calcáreo expuesto a un microclima atlántico-mediterráneo muy particular. La bodega aplica una viticultura de mínima intervención, cosecha manual con estricta selección y una crianza meticulosa en roble de máxima calidad, logrando un vino de gran concentración, taninos pulidos y una longeva frescura.

Elaboración y Estilo:

• Variedades: Elaborado al 100% con la variedad Tempranillo procedente de un único paraje de viñedo viejo en Baños de Ebro.

• Método de Elaboración: Vendimia manual en cajas pequeñas con mesa de selección. Fermentación a temperatura controlada en pequeños depósitos y posterior crianza de aproximadamente 12 a 14 meses en barricas de roble francés.

• Perfil: Un tinto noble, denso y vertical, con una acidez atlántica bien integrada que otorga ligereza y gran longitud a su rica estructura.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza picota de buena capa con destellos granate en el ribete, muy limpio y de lágrima densa.

• Olfativa: Nariz intensa, fina y rica en matices. Sobresalen los aromas de moras silvestres, arándanos y ciruela negra, acompañados por notas de regaliz, pimienta negra, tomillo, cacao y un sutil fondo mineral.

• Gustativa: En boca es amplio, untuoso y aterciopelado. Destaca por la finura de sus taninos, una jugosa acidez que refresca el paladar y un final prolongado con elegantes recuerdos especiados.

Maridaje y Servicio: Es el compañero idóneo para la alta gastronomía y platos tradicionales de fuerza: chuletones de vaca madurada, lechazo asado, carnes de caza, estofados melosos y quesos curados o viejos de oveja. Se recomienda servir a una temperatura de entre 16º y 18ºC.