VIÑA POMAL – VINOS SINGULARES GRACIANO

Descripción

Elaborado en la icónica localidad de Haro por Bodegas Bilbaínas, este vino nace de parcelas seleccionadas donde la variedad Graciano alcanza una maduración idónea. A diferencia de los ensamblajes tradicionales donde esta cepa se utiliza en porcentajes mínimos para aportar acidez, esta etiqueta la coloca en el centro absoluto del escenario. La bodega aplica una vinificación mimada y un envejecimiento preciso en roble francés para domar la potencia natural de la variedad, logrando un tinto carnoso, vertical y con una capacidad de guarda excepcional.

Elaboración y Estilo:

• Variedades: Elaborado al 100% con la variedad Graciano procedente de viñedos seleccionados en la Rioja Alta.

• Método de Elaboración: Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con maceración prolongada. Posteriormente, realiza una crianza de unos 18 meses en barricas de roble francés nuevo y de segundo uso para pulir la acidez y afinar la textura.

• Perfil: Un tinto potente, intenso y marcadamente fresco, con una acidez atlántica muy bien integrada que sostiene una estructura tánica firme y elegante.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza picota de gran intensidad con ribetes amoratados, de capa muy alta, limpio y brillante.

• Olfativa: Nariz profunda, compleja y marcadamente especiada. Sobresalen los aromas de arándanos, cassis y regaliz, entrelazados con notas de pimienta negra, clavo, minerales, balsámicos y finos tostados.

• Gustativa: En boca es potente, tenaz y muy expresivo. Destaca por su entrada firme, su viva acidez y unos taninos presentes pero sabrosos que conducen a un final largo, fresco y persistente.

Maridaje y Servicio: Es el compañero perfecto para la alta gastronomía y platos de perfil intenso: carnes de caza mayor (jabalí, venado), chuletones de vaca madurada, guisos de rabo de toro, estofados especiados y quesos muy curados. Se recomienda decantar con antelación y servir a una temperatura de entre 16º y 18ºC.