MALVASIA SPUMANTE DOLCE

Descripción

Este espumoso se elabora a partir de la variedad Malvasia di Candia Aromatica, una de las uvas más fragantes del Mediterráneo. A través del método Martinotti-Charmat (fermentación en depósitos de acero), se logra preservar toda la carga frutal y floral de la uva, obteniendo una burbuja integrada y un paso por boca sedoso.

Elaboración y Estilo:

• Variedad: 100% Malvasia, uva recolectada en su punto óptimo de madurez para potenciar los azúcares naturales.

• Proceso: La fermentación se detiene mediante frío para mantener el dulzor natural de la uva y una baja graduación alcohólica (habitualmente entre 6% y 7,5% vol.).

• Perfil: Un vino espumoso clasificado como «Dolce», donde el azúcar residual se equilibra perfectamente con una acidez cítrica refrescante.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo brillante con reflejos dorados. Presenta una burbuja fina, persistente y una espuma ligera.

• Olfativa: Muy intenso y aromático. Despliega un abanico de aromas que recuerdan al melocotón de viña, el albaricoque, la miel de azahar y ligeras notas de uva fresca.

• Gustativa: En boca es suave, cremoso y agradablemente dulce. No resulta empalagoso gracias a su excelente frescura. El final es largo, dejando un recuerdo a frutas tropicales y flores blancas.

Maridaje y Servicio: Es el rey de la repostería: marida excepcionalmente con panettone, tartas de frutas, bizcochos secos y hojaldres. También sorprende al acompañar quesos azules o aperitivos picantes. Se recomienda servir muy frío, entre 6º y 8ºC, en copa tipo flauta o copa de vino blanco.