MONJE AMESTOY BLANCO LAS SALINAS

Descripción

Las Salinas Blanco es la interpretación más sofisticada y mineral de la variedad Viura por parte de la familia Monje Amestoy. Este vino nace de una selección de cepas viejas situadas en parcelas de altitud en la Rioja Alavesa, donde el suelo arcillo-calcáreo con afloramientos salinos imprime un carácter único y diferenciador, alejándose de los blancos convencionales para buscar una estructura de gran vino de guarda.

La vendimia se realiza de forma manual en el momento óptimo de madurez para equilibrar el grado alcohólico con una acidez vibrante. Tras un prensado suave, el mosto fermenta y realiza una crianza de 8 meses en barricas de roble francés, donde se trabaja periódicamente con sus lías finas. Este proceso de battonage es vital para otorgar al vino la untuosidad y el volumen que armonizan con su perfil mineral.

• Fase visual: Presenta un elegante color amarillo pajizo con reflejos dorados, muy brillante y con una lágrima densa que denota su paso por madera.

• En nariz: Es un vino de alta intensidad y elegancia. Despliega aromas de fruta blanca madura (pera asada, manzana reineta) junto a notas de flores secas, matices de frutos secos tostados y un fondo sutilmente ahumado. Destaca una nota mineral salina muy nítida que le otorga frescura.

• En boca: Se muestra amplio, con un volumen envolvente y una textura casi cremosa. La madera está perfectamente integrada, aportando estructura sin restar frescura. Posee una acidez cítrica muy noble que limpia el paladar y conduce a un final largo, persistente y marcadamente salino. Un blanco con alma de tinto en cuanto a complejidad y potencial de envejecimiento.