MANUEL QUINTANO SELECCIÓN PARTICULAR

Descripción

Este vino es la «joya de la corona» de Bodega Labastida. Para su elaboración, solo se utilizan las uvas de las parcelas más privilegiadas, situadas a gran altitud bajo el abrigo de la Sierra de Cantabria. Es un vino que combina el respeto por la historia con las técnicas de vinificación más depuradas para ofrecer un perfil potente, serio y sofisticado.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo de cepas de bajísima producción y edad avanzada, lo que garantiza una concentración sápida máxima.

• Crianza: Envejecido durante 14 a 16 meses en barricas nuevas de roble francés. Este proceso de crianza busca pulir los taninos y aportar capas de complejidad sin restar protagonismo al carácter del terruño de Labastida.

• Filosofía: Un vino de selección donde cada barrica es catada individualmente para asegurar que solo la mejor calidad forme parte del coupage final.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso, casi opaco, con ribetes granates y una lágrima densa que tinta la copa.

• Olfativa: Nariz rica y profunda. Dominan los aromas de fruta negra muy madura (moras, ciruelas) junto a notas de regaliz, cacao, especias dulces (clavo, pimienta) y un fondo mineral y balsámico que aporta frescura.

• Gustativa: En boca es un vino de gran volumen y potencia. Presenta una entrada carnosa, con taninos maduros y bien estructurados. Su equilibrio es impecable, culminando en un final eterno y elegante con recuerdos a madera noble y fruta en licor.

Maridaje y Recomendación: Es el acompañante ideal para platos contundentes y de alta cocina: cordero lechal al horno, chuletón de buey, caza mayor y quesos de larga maduración. Se recomienda decantar al menos 45 minutos antes de su consumo para que despliegue todo su potencial. Servir entre 16º y 18ºC.