SENDEROS DE UKAN

Descripción

Este vino representa el camino de vuelta a las raíces de Koldo Eguren. Se elabora a partir de parcelas con una edad media de 40 a 50 años, situadas a los pies de la Sierra de Cantabria. En Senderos, se busca una extracción mucho más amable y una crianza en madera menos marcada que en el vino top de la casa, priorizando siempre la pureza varietal. Es un tinto con «nervio», muy equilibrado por la altitud de sus viñas, que muestra una cara moderna de Rioja: menos roble, más paisaje y una fluidez en boca que invita a seguir bebiendo.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: Envejece durante 12 meses en barricas de roble francés (de dos y tres usos para no invadir la fruta).

• Vinificación: Vendimia manual. Fermentación en depósitos de hormigón y acero inoxidable con levaduras indígenas, buscando preservar la tipicidad del suelo arcillo-calcáreo de Laguardia.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso con ribetes violáceos, muy limpio y de brillo excepcional.

• Olfativa: Nariz muy expresiva y limpia. Dominan los aromas de fruta roja madura (frambuesas, cerezas), notas florales de violeta y un fondo de regaliz negro. La madera aparece de forma muy sutil con toques de especias dulces y cacao.

• Gustativa: En boca es jugoso, fresco y muy equilibrado. Tiene un paso por boca aterciopelado, con taninos redondos y una acidez vibrante que le aporta largura. Destaca por su elegancia y un final persistente donde predomina la fruta sobre los tostados.

Maridaje y Servicio: Excelente para acompañar carnes rojas a la parrilla, chuletillas al sarmiento, embutidos ibéricos de bellota y quesos de oveja curados. Se recomienda servir entre 15º y 17ºC.