CAVA B.E.A. BRUT NATURE

Descripción

Este cava nace en los viñedos de altura que la Familia Escudero posee en la Rioja Baja, a unos 700-800 metros sobre el nivel del mar. Esta altitud es clave para mantener la acidez necesaria en un buen espumoso. Su elaboración sigue estrictamente el método champenoise (segunda fermentación en botella). Al ser un Brut Nature, no se le añade licor de expedición tras el degüelle, lo que permite que se exprese la pureza del vino base. Es un cava sin pretensiones de larga crianza, pero con un equilibrio y una corrección técnica que lo hacen imbatible en su segmento.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Viura (Macabeo) mayoritariamente, complementada con un toque de Chardonnay.

• Crianza: Reposa sobre sus lías en la profundidad de la bodega durante un periodo de entre 12 y 14 meses.

• Dosaje: Brut Nature (0 g/l de azúcar), lo que garantiza un perfil seco y natural.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos. Burbuja de tamaño medio, persistente y con formación de rosario continuo.

• Olfativa: Nariz fresca y limpia. Predominan los aromas de fruta blanca (manzana verde, pera) y sutiles notas de flor de azahar, con un fondo muy ligero de panadería fresca.

• Gustativa: En boca es seco, franco y muy vibrante. Presenta una entrada cítrica que aporta mucha frescura. Su paso por boca es ágil y deja una sensación de limpieza absoluta gracias a su acidez equilibrada. El final es corto pero muy refrescante.

Maridaje y Servicio: Es el compañero perfecto para el aperitivo, así como para acompañar entrantes ligeros, frutos secos, frituras de pescado y mariscos sencillos. También es una opción excelente para utilizar como base en coctelería (Mimosa o Spritz). Se recomienda servir muy frío, entre 5º y 7ºC.