MAURO

Descripción

Este vino representa la filosofía de «Vino de Pago» aplicada a una escala mayor. Procede de viñas cultivadas bajo una agricultura ecológica y de precisión en suelos arcillo-calcáreos. La clave de Mauro reside en su equilibrio: a pesar de ser un vino con mucha extracción y grado, siempre mantiene una frescura y una sedosidad que lo hacen extremadamente placentero. Su crianza en barricas de diferentes edades y tipos de roble (francés y americano) le aporta una complejidad infinita de capas, convirtiéndolo en un vino imprescindible en cualquier bodega de alta gama.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Mayoritariamente Tempranillo (Tinta Fina) con un pequeño porcentaje de Syrah que le aporta un toque especiado y floral único.

• Crianza: Envejece durante 15 meses en barricas de roble francés y americano de distintas edades (nuevas y usadas).

• Vinificación: Fermentación con levaduras autóctonas y maceraciones prolongadas para asegurar una estructura sólida y duradera.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso y profundo, de capa muy alta y lágrima densa que tinta la copa de forma persistente.

• Olfativa: Nariz exuberante y compleja. Notas de fruta negra muy madura (moras, ciruelas), entrelazadas con matices de regaliz, cacao, tostados finos y un sutil toque floral de violetas.

• Gustativa: En boca es un vino con un volumen imponente y mucha carnosidad. Los taninos son potentes pero de una calidad extraordinaria, ya muy pulidos. Destaca su paso por boca envolvente y su final eterno, donde reaparecen las notas de fruta negra y maderas nobles.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para platos de gran intensidad: lechazo asado, carnes de caza, solomillo de ternera a la brasa y quesos potentes de larga curación. Se recomienda servir entre 17º y 18ºC y, dada su gran concentración, es muy recomendable decantarlo 45-60 minutos antes de su consumo.