MAURO GODELLO

Descripción

Este vino es el resultado de la búsqueda de la excelencia en variedades blancas por parte de la familia García. Las viñas se asientan sobre suelos pobres, con presencia de pizarras y arenas, lo que otorga al vino un carácter marcadamente mineral y vertical. La fermentación y crianza se realizan en barricas de gran volumen para que el roble no eclipse la pureza de la fruta. El resultado es un vino blanco de clase mundial, con una textura glicérica impresionante y un equilibrio perfecto entre la frescura cítrica y las notas de panadería y frutos secos.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Godello.

• Crianza: Envejece durante aproximadamente 10 meses en barricas de roble francés de 500 litros (para preservar la frescura) y una parte en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas.

• Vinificación: Prensado suave de los racimos enteros y fermentación con levaduras autóctonas a temperatura controlada.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos brillantes y acerados. Muy limpio y con buena densidad.

• Olfativa: Nariz intensa, elegante y muy profunda. Destacan notas de fruta blanca (pera de agua), cítricos maduros y recuerdos de flores amarillas, sobre un fondo de hierbas aromáticas y una marcada mineralidad. Su paso por madera aporta notas muy sutiles de especias blancas y frutos secos.

• Gustativa: En boca es un vino amplio, envolvente y muy sabroso. Tiene una entrada potente pero se vuelve sedoso en el paso por boca. Su acidez es brillante, lo que le da una frescura persistente. El final es muy largo, con un postgusto mineral y salino muy característico de los mejores Godellos.

Maridaje y Servicio: Es un blanco puramente gastronómico: ideal para pescados grasos (rodaballo, bacalao), mariscos de gran calibre, arroces melosos, carnes blancas e incluso platos de setas y foie. Se recomienda servir entre 10º y 12ºC.