BERONIA (Blanco Fdo. Barrica)

Descripción

Este vino nace de una selección de uvas de parcelas de edad avanzada, donde la Viura alcanza su mayor expresión. La clave de su personalidad reside en su proceso de elaboración: tras una breve maceración pelicular para extraer aromas, el mosto fermenta directamente en barricas de roble francés. Durante los meses posteriores, el contacto con sus lías y los remontados periódicos (battonage) le otorgan un volumen y una suavidad en boca que lo distinguen de los blancos jóvenes, convirtiéndolo en un vino más gastronómico y serio.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Viura.

• Crianza: Fermentado y criado durante aproximadamente 4 meses en barricas nuevas de roble francés. Durante este tiempo se realiza un trabajo de lías para ganar cremosidad.

• Vinificación: Maceración prefermentativa en frío y fermentación alcohólica a temperatura controlada dentro de la propia barrica.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados, muy limpio y con lágrima persistente.

• Olfativa: Nariz intensa y muy equilibrada. Predominan los aromas de fruta blanca (pera, manzana) y notas de fruta tropical ácida, que se funden con matices de vainilla, coco y un ligero fondo de frutos secos y especias dulces derivados de la madera.

• Gustativa: En boca es un vino fresco pero con mucho volumen. Su paso es untuoso, casi aterciopelado, con una acidez muy bien integrada que le aporta largura. El final es persistente, dejando recuerdos de fruta en sazón y un sutil toque ahumado.

Maridaje y Servicio: Ideal para platos con cierta estructura: pescados en salsa, ahumados, carnes blancas, arroces de montaña y quesos semicurados. Se recomienda servir entre 10º y 12ºC.