GRAN CERDO BLANCO

Descripción

Este vino nace de viñedos situados en Fuenmayor, cultivados sin herbicidas, pesticidas ni productos químicos de síntesis. La filosofía de la bodega es el respeto absoluto al ciclo biológico y al suelo. En bodega, la intervención es prácticamente nula; la fermentación se realiza con levaduras indígenas en depósitos de hormigón, un material que permite que el vino respire sin aportar sabores externos como la madera. Al no ser filtrado ni clarificado, el vino conserva toda su estructura y vitalidad, aunque esto puede provocar que aparezcan sedimentos naturales en la botella (signo de su pureza). Es un vino «vivo», joven y directo, que huye de los estándares comerciales del Rioja tradicional.

Elaboración y Variedad:

• Variedad: Principalmente Tempranillo (con aportes de otras variedades locales según la añada).

• Vinificación: Fermentación en depósitos de cemento/hormigón. Sin crianza en barrica.

• Filosofía: Viticultura biodinámica, apto para veganos, mínima intervención y sulfitos muy bajos.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo violáceo brillante, con una capa media. Al ser un vino sin filtrar, puede presentar una ligera turbidez que es totalmente natural.

• Olfativa: Nariz explosiva y muy franca. Es un «zumo de uva» con notas intensas de fruta roja fresca (fresas, frambuesas) y matices de violetas y regaliz. Al final aparecen toques terrosos y de hierba recién cortada.

• Gustativa: En boca es puro nervio y frescura. Muy ligero, con un paso fluido y una acidez vibrante que invita a seguir bebiendo. Los taninos son casi imperceptibles, centrándose todo el protagonismo en la jugosidad de la fruta. Es un vino vertical, sápido y muy fácil de disfrutar.

Maridaje y Servicio: Es el vino ideal para situaciones informales: pizzas artesanales, hamburguesas de calidad, pastas, embutidos y barbacoas entre amigos. Sorprende gratamente acompañando pescados azules. Se recomienda servir ligeramente fresco, entre 12º y 14ºC.