PAGOS DE GALIR GODELLO

Descripción

Este vino procede de parcelas seleccionadas a unos 400-600 metros de altitud, donde el suelo de pizarra aporta ese carácter mineral y salino tan valorado. Propiedad de la familia de bodegas CVNE, Pagos de Galir sigue una filosofía de mínima intervención para respetar la tipicidad del valle. Tras una vendimia manual y un prensado suave, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable. El secreto de su elegancia reside en el trabajo de ** battonage ** (removido de lías), que le otorga una cremosidad y una longevidad superiores. Es un blanco que no solo es excelente al salir al mercado, sino que evoluciona magníficamente durante los dos años siguientes.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Godello.

• Crianza: 4-5 meses sobre lías finas en depósito de acero inoxidable.

• Vinificación: Fermentación a temperatura controlada. Selección de uva de parcelas con suelos de pizarra y granito.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy limpio y brillante.

• Olfativa: Nariz intensa y compleja. Destacan los aromas de fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y notas cítricas de pomelo. Rápidamente aparecen matices de hierbas aromáticas y un marcado fondo mineral (piedra húmeda) y de flores blancas.

• Gustativa: En boca es untuoso, amplio y muy equilibrado. La entrada es potente, con un paso por paladar graso gracias a las lías. Su acidez cítrica es punzante pero está muy bien integrada, lo que le confiere una frescura vertical. Final largo, persistente y con un toque salino muy elegante.

Maridaje y Servicio: Es un blanco muy gastronómico que marida a la perfección con mariscos de concha, pescados grasos (rodaballo, merluza), arroces caldosos, sushi y carnes blancas. También acompaña muy bien a quesos gallegos (Tetilla o Arzúa-Ulloa). Se recomienda servir entre 8º y 10ºC.