MENTOSTE G.R.

Descripción

El nombre «Mentoste» evoca el paraje de origen de las uvas, una zona donde el Tempranillo alcanza una madurez óptima gracias a la protección de la Sierra Cantabria. La bodega sigue un proceso de elaboración minucioso: tras una fermentación pausada, el vino inicia un viaje de al menos 24 meses en barricas de roble (francés y americano), donde adquiere su estructura y sus notas especiadas. Sin embargo, su verdadera personalidad se forja en la oscuridad del botellero, donde permanece un mínimo de 3 años antes de salir al mercado. El resultado es un vino equilibrado, con una acidez que garantiza una longevidad prodigiosa y un abanico aromático que evoluciona en la copa con cada minuto.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Principalmente Tempranillo, con pequeños porcentajes de Graciano y Mazuelo.

• Crianza: Mínimo de 24 meses en barrica y un reposo prolongado en botella de al menos 36 meses.

• Vinificación: Selección de racimos en mesa y fermentación controlada para preservar la elegancia del fruto.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo granate con ribetes teja que denotan su noble madurez. Capa media-alta, limpio y muy brillante.

• Olfativa: Nariz compleja y fascinante. Notas de fruta roja en licor y ciruela pasa se mezclan con aromas de tabaco, cuero, especias dulces (clavo, canela) y un fondo balsámico y torrefacto muy sugerente.

• Gustativa: En boca es pura elegancia. Entrada suave, paso por boca redondo y taninos perfectamente pulidos que resultan aterciopelados. Posee una frescura residual que lo hace muy vivo a pesar de su edad. Final larguísimo y distinguido.

Maridaje y Servicio: Un vino para platos de alta gastronomía: asados castellanos (lechazo), caza mayor (corzo, venado), carnes rojas de larga maduración y quesos muy curados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es imprescindible decantar al menos 30-40 minutos antes de consumir para que «despierte» toda su complejidad aromática.