MONJE AMESTOY R.

Descripción

Este Reserva es el resultado de una viticultura de miniatura. Las uvas de Tempranillo, complementadas con un pequeño porcentaje de Graciano para asegurar longevidad y acidez, se recogen a mano en su punto óptimo de madurez. Tras una fermentación pausada, el vino realiza la maloláctica en barrica, lo que le otorga una textura mucho más cremosa y estable. La crianza se lleva a cabo durante 18 a 20 meses en barricas nuevas de roble francés, un tiempo en el que el vino se domestica y gana en matices balsámicos y especiados. Es un vino serio, pensado para la guarda, pero tan bien pulido que resulta un placer desde el momento en que sale al mercado.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 90% Tempranillo y 10% Graciano (de viñas viejas).

• Crianza: 18-20 meses en barricas de roble francés nuevo. Posteriormente, descansa en botellero un mínimo de 18 meses adicionales.

• Vinificación: Doble selección de uva. Fermentación maloláctica en barrica de grano fino.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza profundo con bordes granates, de capa alta, muy brillante y con una lágrima densa que tinta la copa.

• Olfativa: Nariz compleja y de gran intensidad. Predominan los aromas de fruta negra madura (moras, arándanos, ciruelas) integrados con notas de cedro, chocolate negro, pimienta blanca y un fondo mineral muy elegante. Aparecen toques balsámicos que le dan mucha frescura.

• Gustativa: En boca es voluminoso, potente y aterciopelado. Tiene una estructura firme pero con taninos muy nobles y dulces. Destaca por su gran equilibrio y una acidez que le aporta una frescura sorprendente para un reserva. Final muy largo, elegante y persistente.

Maridaje y Servicio: Es un vino para grandes platos de gastronomía: chuletón de buey, cordero asado, caza mayor (ciervo, jabalí), guisos complejos y quesos curados o picantes.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es aconsejable decantar o abrir la botella unos 30-40 minutos antes para que despliegue toda su complejidad.