LA CANTARADA DE LOS MOZOS (TINTO)

Descripción

Este vino nace en Baños de Rioja, en una zona de transición donde la influencia atlántica marca el ritmo de la uva. La Garnacha aquí se comporta de forma excepcional, ofreciendo una acidez natural que es difícil de encontrar en otras zonas de España. La bodega trabaja con una mínima intervención: vendimia manual en cajas, fermentación con levaduras indígenas y una crianza muy respetuosa en barricas de roble francés de 500 litros. El uso de barricas de mayor tamaño (en lugar de las clásicas de 225l) busca que la madera acompañe a la fruta sin restarle protagonismo. Es un vino «de paisaje», que transmite la frescura del suelo calizo y la tipicidad de las laderas riojanas.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Garnacha Tinta de viñedos antiguos.

• Crianza: Aproximadamente 10-12 meses en barricas de roble francés (principalmente de 500 litros) para preservar la finura del varietal.

• Vinificación: Maceración suave y fermentación controlada para extraer taninos finos y mantener la vivacidad de la fruta roja.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza de capa media, muy brillante y limpio. Su tonalidad es viva, con reflejos violáceos que denotan su excelente acidez.

• Olfativa: Nariz muy expresiva y sugerente. Destacan los aromas de fruta roja fresca (frambuesa, granada, fresa silvestre) mezclados con notas florales de violetas. Al agitar, aparecen toques de hierbas de monte bajo, pimienta rosa y un fondo mineral muy nítido.

• Gustativa: En boca es un vino de paso fluido y elegante. Destaca por su frescura vertical y sus taninos de seda. Es seductor, con una textura ligera pero persistente. El final es muy limpio, con un postgusto frutal y balsámico que invita a beber de nuevo.

Maridaje y Servicio: Gracias a su elegancia y frescura, es increíblemente versátil: carnes de ave (pato, pularda), platos con setas, tataki de atún, embutidos de alta calidad y quesos de media curación. También armoniza de maravilla con platos de cocina fusión. Se recomienda servir entre 14º y 16ºC (ligeramente más fresco que un reserva tradicional).