LA CANTARADA DE LAS MOZAS (BLANCO)

Descripción

Este vino nace en el término de Baños de Rioja, en parcelas seleccionadas por su suelo arcillo-calizo con abundantes cantos rodados, lo que aporta una mineralidad muy característica. La bodega Heredad Baños Larreina practica una viticultura de precisión para este vino, buscando una maduración perfecta pero manteniendo una acidez punzante. La fermentación se realiza en barricas de roble francés, donde posteriormente el vino realiza una crianza sobre lías que le aporta cuerpo, volumen y una integración magistral de la madera. Es un blanco con alma de tinto, diseñado para quienes aprecian la elegancia del tiempo y la estructura en un vino blanco.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Viura (procedente de cepas centenarias).

• Crianza: Aproximadamente 10-12 meses en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso, con trabajo periódico de lías.

• Producción: Muy limitada (apenas unas pocas miles de botellas por añada).

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo dorado pajizo, muy brillante y con una lágrima densa que denota su estructura.

• Olfativa: Nariz elegante y austera al principio, que se abre hacia notas de fruta blanca madura (pera asada), toques de frutos secos (almendra amarga), miel, hinojo y una sutil vainilla de la madera. Destaca un fondo mineral y ahumado muy distinguido.

• Gustativa: En boca es untuoso, graso y muy equilibrado. Tiene una entrada potente y un paso por paladar envolvente. Su acidez es firme, lo que le otorga una frescura vertical que compensa el volumen de la madera. Final larguísimo, con recuerdos de panadería y una salinidad final muy persistente.

Maridaje y Servicio: Es un blanco para platos de peso: pescados grasos al horno (besugo, rodaballo), carnes blancas asadas, platos con trufa, foie-gras y quesos curados de oveja. También armoniza de lujo con arroces de montaña. Se recomienda servir entre 10º y 12ºC (no demasiado frío para no esconder su complejidad).