ST PETRONI ROJO VERMUT

Descripción

El proceso de elaboración de St. Petroni es una oda a la paciencia y al territorio. Tras vinificar el Albariño sobre sus lías para obtener volumen, se inicia la maceración de los botánicos, entre los que sobresale el ajenjo, las hojas de laurel, la hierbaluisa y la salvia, además de la flor de hibisco que le aporta su tonalidad característica. El resultado es un vermú que respeta la identidad del vino base pero lo eleva con un perfil aromático donde los herbáceos gallegos mandan. Su paso por boca es sedoso y largo, dejando un recuerdo de campo húmedo y especias dulces.

Elaboración y Componentes:

• Base Vinícola: 100% Albariño de los viñedos de Rosalianos (Padrón).

• Botánicos: 29 botánicos entre los que destacan el ajenjo, el laurel, la salvia, la melisa y el hibisco.

• Identidad: No se utilizan colorantes artificiales agresivos; su color proviene de la maceración natural y el estudio de los ingredientes.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo oscuro con destellos cobrizos y anaranjados. Es limpio, brillante y con una caída densa en la copa.

• Olfativa: Nariz muy compleja y potente. Sobresalen los aromas de frutas maduras mezclados con notas de pastelería, vainilla y especias dulces. El fondo es marcadamente balsámico, con recuerdos de hierba recién cortada y laurel.

• Gustativa: En boca es amplio, envolvente y muy equilibrado. Tiene una entrada golosa que rápidamente se compensa con la acidez cítrica del Albariño. El amargor final es elegante, muy limpio y nada astringente, dejando un postgusto largo de especias y hierbas aromáticas.

Sugerencia de Consumo: Perfecto para acompañar embutidos ibéricos, pulpo a feira, empanada gallega y quesos curados.

• Servicio: Servir muy frío (8º-10ºC). Se recomienda disfrutarlo en copa de vino con hielo y una rodaja de naranja o una brocheta de pimientos de Padrón en salmuera para potenciar su origen.