ST PETRONI ROSSO BITTER

Descripción

La Vermutería de Galicia ha aplicado su maestría en la maceración de botánicos para crear este Bitter. A diferencia de sus vermús (que tienen base de vino Albariño), el Bitter busca una concentración mucho más elevada de extractos amargos. En su receta secreta destacan la genciana, el ruibarbo y la quina, que se entrelazan con cítricos gallegos y hierbas aromáticas locales. El resultado es un licor con mucho cuerpo, de final seco y persistente, que limpia el paladar y estimula el apetito de forma inmediata. Es un producto de nicho, pensado para paladares educados en el amargor y para bartenders que buscan identidad local en sus creaciones.

Elaboración y Componentes:

• Base: Alcoholes neutros de origen agrícola macerados con botánicos naturales.

• Botánicos Clave: Genciana (amargor base), Ruibarbo, Quina, pieles de naranja amarga y una selección de hierbas atlánticas.

• Estilo: «Rosso Bitter» (estilo Milano-Torino), caracterizado por su equilibrio entre el azúcar y los agentes amargantes naturales.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo rubí intenso, brillante y con una densidad marcada que se adhiere a las paredes de la copa.

• Olfativa: Nariz potente y compleja. Explosión de cítricos amargos (naranja sanguina, pomelo) seguidos de notas de raíces, especias picantes y un fondo herbáceo muy fresco. No se percibe un dulzor pesado, sino una fragancia medicinal y estimulante.

• Gustativa: Entrada contundente y envolvente. El dulzor inicial es efímero, dando paso rápidamente a un amargor intenso, seco y sofisticado. Aparecen sabores de corteza de árbol, especias exóticas y notas balsámicas. El final es extraordinariamente largo y amargo, con un postgusto cítrico muy limpio.

Sugerencia de Consumo: Es la base perfecta para el Negroni (a partes iguales con St. Petroni Rojo y una ginebra seca).

• Servicio Aperitivo: Servir en vaso on the rocks con mucho hielo, un golpe de soda (sifón) y una rodaja de pomelo rosa o una aceituna rellena para jugar con el contraste salino.