MITARTE R

Descripción

Este vino nace de una selección de parcelas de Tempranillo con una edad media superior a los 50 años, situadas en las faldas de la Sierra Cantabria. Estas cepas viejas aportan una estructura natural que soporta perfectamente una crianza de 20 meses en barricas (con una combinación de roble francés y americano). Durante su estancia en bodega, el vino gana notas terciarias (cuero, tabaco, especias) sin perder su núcleo de fruta negra madura. Tras la barrica, se somete a un largo reposo en botella, donde los taninos terminan de pulirse hasta alcanzar una textura aterciopelada. Es un vino «de guarda» que muestra lo mejor del terruño de Labastida: potencia contenida y una acidez que garantiza longevidad.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 20 meses en barricas de roble francés y americano. Posteriormente, descansa un mínimo de 18 meses en el botellero antes de su comercialización.

• Vinificación: Vendimia manual, despalillado y fermentación controlada con maceración prolongada para extraer color y estructura.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso con ribetes granates y teja, síntoma de su noble evolución. Muy limpio y brillante.

• Olfativa: Nariz compleja y evocadora. Destacan notas de fruta roja madura en compota, que dejan paso a matices de vainilla, clavo, cuero fino y caja de puros. Presenta un fondo balsámico (mentolados) muy elegante que le otorga frescura.

• Gustativa: En boca es amplio, sedoso y muy equilibrado. Los taninos son dulces y están perfectamente integrados. Tiene un paso por paladar envolvente, con una acidez equilibrada que lo hace fluido a pesar de su complejidad. Final muy largo y persistente, con recuerdos de madera noble y regaliz.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para la gastronomía de peso: cordero lechal al horno, solomillo de ternera, caza de pluma, guisos tradicionales (como las pochas) y quesos muy curados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es aconsejable abrir la botella unos 20-30 minutos antes para que el vino se oxigene y despliegue todos sus matices.