PASCUAL LARRIETA R

Descripción

Este vino es fruto de la paciencia. Las uvas de Tempranillo se seleccionan de cepas de baja producción situadas en suelos arcillo-calcáreos de altura. Tras una vinificación cuidadosa, el vino realiza una crianza de 24 meses en barricas de roble, donde adquiere una estructura sólida y matices de maderas nobles. Sin embargo, su verdadera personalidad termina de definirse durante su largo afinamiento en el botellero de la bodega. El resultado es un vino «redondo», donde la potencia característica de Samaniego se ha transformado en elegancia, ofreciendo un paladar aterciopelado y una nariz llena de matices terciarios que respetan siempre el fondo frutal.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo de viñedos viejos.

• Crianza: 24 meses en barricas de roble (combinación equilibrada de francés y americano). Reposo prolongado en botella para una integración total de los taninos.

• Vinificación: Vendimia manual, selección de grano y fermentación controlada con maceración larga.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo rubí con ribetes granates y sutiles destellos teja, muy limpio y brillante. Capa media-alta.

• Olfativa: Nariz madura, elegante y muy compleja. Notas de fruta negra en compota y ciruela pasa se mezclan con aromas de cuero, tabaco, especias finas (clavo y pimienta) y un toque de chocolate amargo. Presenta un fondo balsámico que le aporta frescura.

• Gustativa: En boca es puro equilibrio y sedosidad. Tiene una entrada amable y un paso por paladar envolvente. Los taninos están perfectamente pulidos, resultando muy dulces. Destaca su frescura cítrica residual que lo hace muy elegante y nada pesado. Final largo y persistente, con recuerdos de madera noble y regaliz.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para la alta gastronomía tradicional: carne de caza (corzo, jabalí), asados castellanos, chuletillas de cordero al sarmiento, rabo de toro y quesos de larga curación o quesos azules suaves.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es aconsejable abrir la botella unos 30-40 minutos antes o decantar para que el vino «despierte» tras su largo reposo.