PASCUAL LARRIETA CR.

Descripción

Este vino nace de viñedos seleccionados propiedad de la familia Miguel Pascual, con una edad media de entre 30 y 40 años. Situados en la falda de la Sierra Cantabria, estos viñedos se benefician de un microclima que garantiza madurez y acidez. Tras una fermentación controlada, el vino reposa durante 14 meses en barricas de roble (combinando francés y americano), un tiempo ligeramente superior al mínimo legal para asegurar una integración perfecta de los aromas. Durante su estancia en madera, el vino adquiere complejidad sin perder el carácter de «vino de pueblo», directo y honesto. Es un Crianza que por su estructura y persistencia roza a menudo el perfil de un Reserva.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 14 meses en barricas de roble (francés y americano). Posteriormente se afina en botella antes de su comercialización.

• Vinificación: Despalillado y fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y remontados diarios.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota intenso con ribetes granates, muy brillante y de capa media-alta.

• Olfativa: Nariz potente y muy limpia. Dominan los frutos negros maduros (moras, arándanos) que se entrelazan con notas de vainilla, coco y especias dulces (clavo, canela). Aparece un sutil toque de regaliz negro y un fondo torrefacto muy elegante.

• Gustativa: En boca es sabroso, estructurado y muy equilibrado. Tiene una entrada potente que da paso a un paladar carnoso con taninos maduros bien integrados. La acidez es excelente, aportando viveza. Final largo y persistente, con un postgusto donde la fruta y los tostados de la madera conviven en armonía.

Maridaje y Servicio: Un vino versátil y con cuerpo: ideal para carnes rojas a la brasa, asados (cordero y cochinillo), embutidos ibéricos, guisos de legumbres y quesos curados de oveja.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.