PASCUAL LARRIETA MACERACION CARBONICA

Descripción

Este vino se elabora mediante el método de «maceración carbónica» tradicional: los racimos enteros de Tempranillo se depositan con mimo en lagares (o depósitos de acero inoxidable), donde la fermentación comienza en el interior de cada grano. Este proceso artesanal evita la extracción de taninos duros y potencia al máximo los aromas primarios de la uva. Pascual Larrieta mima este vino como su «buque insignia», utilizando uvas de sus propios viñedos situados a los pies de la Sierra Cantabria. El resultado es un vino «de año» que destaca por su limpieza, su viveza y una suavidad en boca que lo hace adictivo para el consumo diario.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Elaboración: Tradicional de maceración carbónica. Fermentación de racimos enteros sin despalillar.

• Crianza: Vino joven, sin paso por madera. Embotellado temprano para preservar su energía.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza con ribetes violáceos muy intensos y brillantes. Capa media-alta y una lágrima joven que tinta ligeramente la copa.

• Olfativa: Explosión frutal y floral. Destacan las moras, frambuesas y fresas silvestres, acompañadas del inconfundible aroma a regaliz negro y notas de violetas. Muy limpio y embriagador.

• Gustativa: En boca es fresco, ligero y muy goloso. Tiene un paso por paladar muy suave, casi aterciopelado, con una acidez equilibrada que lo hace muy refrescante. El postgusto es puramente frutal, dejando una sensación de limpieza y alegría.

Maridaje y Servicio: Es el rey del picoteo y la cocina informal: embutidos de la zona (chorizo, salchichón), tortillas, carnes a la plancha, pastas con tomate, quesos jóvenes e incluso pescados al horno.

• Servicio: Se recomienda servir fresco, entre 12º y 14ºC, para disfrutar de todo su potencial aromático y su ligereza.