SELA

Descripción

Sela nace de una viticultura responsable y un respeto absoluto por el ciclo de la uva. Se vinifica con el mismo rigor que los grandes iconos de la casa: fermentación en tinas de roble francés y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés que ya han tenido algún uso previo. Esta elección de madera es clave, ya que permite que el vino respire y gane estructura sin que los sabores a tostados o vainillas oculten la pureza de la fruta roja. El resultado es un vino «con nervio», muy vivo, que destaca por su verticalidad y su elegancia contemporánea.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Principalmente Tempranillo, complementado con pequeñas proporciones de Graciano y Garnacha.

• Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.

• Vinificación: Fermentación con levaduras indígenas en grandes tinas de roble francés con temperatura controlada.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso con un ribete joven y brillante. Capa media-alta.

• Olfativa: Muy intenso y nítido. Dominan los frutos rojos frescos (cerezas, frambuesas) sobre un fondo de flores silvestres y una mineralidad muy fina. La madera está magistralmente integrada, aportando apenas un toque especiado muy sutil.

• Gustativa: En boca es fresco, envolvente y muy jugoso. Posee unos taninos muy finos y redondos que lo hacen muy fácil de beber. Destaca su equilibrio entre la fruta y la acidez, dejando un postgusto largo y placentero que recuerda a la fruta recién vendimiada.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente versátil, perfecto para la cocina del día a día: pastas con salsas de carne, carnes a la plancha, pescados grasos (como el rodaballo o el atún), embutidos y quesos de corta o media curación.

• Servicio: Se recomienda servir entre 15º y 16ºC.