LUIS CAÑAS RESERVA DE FAMILIA
24,19 €
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El Reserva de la Familia es un vino con «nombre y apellidos», destinado originalmente al consumo privado de la familia Cañas y sus amigos más cercanos. Se diferencia del Reserva estándar por proceder de una selección aún más rigurosa de viñedos viejos (de más de 45 años) y por una crianza enfocada exclusivamente en el roble francés. Es un vino potente, carnoso y sofisticado, con una estructura pensada para la longevidad y un perfil aromático donde la fruta negra y los tostados de alta calidad conviven en perfecto equilibrio.
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Descripción
Este vino es la interpretación moderna del terruño de Villabuena. Para su elaboración, solo se escogen las uvas de las parcelas con mejor exposición y suelos más pobres. Tras una doble mesa de selección, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica, lo que le otorga una cremosidad y una integración de la madera superiores. Su crianza se prolonga durante 20 meses en barricas nuevas de roble francés (50%) y americano (50%), aunque en añadas recientes ha tendido hacia una mayor predominancia del francés para potenciar su finura. Es un tinto de gran personalidad, con una densidad tánica noble y una complejidad que solo se alcanza cuando se respeta la pureza de la cepa vieja.
Elaboración y Crianza:
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Variedades: 85% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon y otras variedades (dependiendo de la añada, para aportar estructura y acidez).
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Crianza: 20 meses en barricas nuevas de roble (principalmente francés). Posteriormente se afina en botella durante un mínimo de 18 meses.
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Viticultura: Viñedos viejos con rendimientos muy bajos situados en laderas arcillo-calcáreas.
Notas de Cata:
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Visual: Color rojo cereza muy intenso, de capa alta, con ribetes granates y una lágrima densa y persistente.
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Olfativa: Nariz elegante y muy profunda. Destacan notas de fruta negra muy madura (moras, ciruelas) combinadas con toques de chocolate, café torrefacto y especias exóticas. Presenta un fondo mineral y balsámico que le otorga una gran distinción.
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Gustativa: En boca es amplio, estructurado y muy carnoso. Tiene un paso envolvente con taninos potentes pero muy bien domados y maduros. La acidez sostiene perfectamente el grado alcohólico, resultando en un vino equilibrado. Final larguísimo con recuerdos de maderas nobles y fruta en licor.
Maridaje y Servicio: Es un vino de gran potencia gastronómica: ideal para carnes rojas de larga maduración, caza mayor (ciervo, jabalí), asados complejos, platos trufados y quesos potentes y curados.
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Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es muy aconsejable decantar al menos 45 minutos antes para apreciar toda su complejidad.
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