RAMON BILBAO R.

Descripción

Este vino se elabora principalmente con Tempranillo de viñedos situados en la Rioja Alta, complementado con pequeñas proporciones de Mazuelo y Graciano para aportar acidez, color y capacidad de guarda. La crianza se extiende durante 20 meses en barricas de roble americano, un sello distintivo de la casa que aporta esos tonos dulces y especiados tan equilibrados. Posteriormente, el vino se afina en el botellero durante un mínimo de 20 meses más, logrando que los taninos se pulan y el conjunto gane en armonía. Es un Reserva que huye de la excesiva oxidación, preservando una viveza frutal que lo hace muy versátil y vibrante en la copa.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 90% Tempranillo, 10% Mazuelo y Graciano.

• Crianza: 20 meses en barricas de roble americano. Reposo mínimo de otros 20 meses en botella antes de salir al mercado.

• Vinificación: Fermentación a temperatura controlada con una maceración post-fermentativa para asegurar la extracción de estructura.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo granate intenso, limpio y brillante, con una capa media-alta y ribetes que empiezan a mostrar reflejos color teja.

• Olfativa: Nariz compleja y muy sugerente. Destacan los aromas de fruta negra madura (moras, arándanos) junto con notas de regaliz, vainilla, canela y caja de puros. Aparecen sutiles toques de hojas secas y un fondo mineral muy elegante.

• Gustativa: En boca es envolvente, equilibrado y muy elegante. Tiene un paso por paladar sedoso gracias a unos taninos muy bien pulidos. La acidez está muy bien integrada, aportando frescura a un final largo, especiado y con recuerdos de cacao y fruta en sazón.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para platos con cierta estructura: carnes rojas asadas, caza menor, guisos tradicionales de legumbres, embutidos ibéricos y quesos curados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Se beneficia de una decantación previa de unos 20-30 minutos para que el vino se abra plenamente.