LUIS CAÑAS JOVEN

Descripción

Este vino es un homenaje a la tradición vitícola de la zona. Las uvas se depositan enteras en los depósitos de acero inoxidable, donde la fermentación comienza de forma natural en el interior de cada baya. Aunque el protagonista es el Tempranillo, a menudo se incluye una pequeña proporción de Viura (uva blanca) para aportar un extra de frescura y luminosidad aromática. El resultado es un vino que no tiene contacto con madera, buscando preservar la pureza de la uva. Es un tinto con «nervio», equilibrado y muy goloso, que representa el orgullo de la familia Cañas por los vinos de consumo diario pero de factura impecable.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 90% Tempranillo, 10% Viura.

• Elaboración: Método tradicional de maceración carbónica.

• Crianza: Vino joven sin madera. Se embotella pocos meses después de la vendimia para mantener su energía intacta.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo violáceo muy intenso, cristalino, limpio y brillante. Ribetes púrpuras que denotan su extrema juventud.

• Olfativa: Nariz de intensidad media-alta, muy fresca. Destacan los aromas de fruta roja (fresa silvestre, mora) y notas florales de violetas. Aparece el clásico recuerdo a regaliz negro y gominola de frutas característico del método.

• Gustativa: En boca es suave, untuoso y aterciopelado. Tiene una entrada muy amable y un paso por paladar vivo gracias a una acidez muy bien equilibrada. Es un vino con cuerpo consistente pero fluido. Final franco, largo y marcadamente frutal.

Maridaje y Servicio: Es el rey del «chateo», el tapeo y las comidas informales: tortillas, embutidos ibéricos, carnes blancas a la plancha, pastas y pescados azules.

• Servicio: Se recomienda servir fresco, entre 12º y 14ºC, para potenciar su carácter refrescante.