GÓMEZ DE SEGURA FINCA RATÓN

Descripción

Este vino es un homenaje a la viticultura de precisión. La parcela «Finca Ratón» se caracteriza por sus suelos arcillo-calcáreos muy pobres y una altitud que favorece una maduración lenta y equilibrada. La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas, seguida de una selección meticulosa. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés, donde posteriormente descansa durante 18 meses. El resultado es un vino de una gran estructura tánica, pero con una textura pulida y envolvente. Finca Ratón es un vino que no busca la sobremaduración, sino el equilibrio entre la fruta negra madura y la mineralidad caliza del suelo alavés.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo (procedente de cepas de +80 años).

• Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, se afina en botella antes de salir al mercado.

• Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y maceración prolongada.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso, de capa alta, con ribetes violáceos que denotan su gran potencial de guarda. Muy brillante y de lágrima densa.

• Olfativa: Nariz compleja, potente y muy elegante. Destacan notas de fruta negra madura (moras, arándanos) entrelazadas con aromas de chocolate negro, café y especias finas (pimienta, clavo). Aparece un fondo mineral (piedra seca) y un toque balsámico que le aporta frescura.

• Gustativa: En boca es voluminoso, carnoso y estructurado. Tiene un paso envolvente con taninos maduros y nobles que llenan el paladar. La acidez es excelente, equilibrando la potencia del vino. Final muy largo, persistente, con un postgusto donde conviven los recuerdos frutales y los tostados de madera de alta calidad.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para platos de gran intensidad: carnes rojas a la brasa, caza mayor (corzo, jabalí), asados tradicionales, guisos potentes de legumbres y quesos curados o azules.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es muy aconsejable decantar 45-60 minutos antes de su consumo para que el vino se abra y despliegue toda su complejidad.