VIÑA TONDONIA G.R.
193,20 €
Viña Tondonia Gran Reserva es el zenit del clasicismo. Es un vino de una longevidad prodigiosa, elaborado con métodos que no han cambiado en más de 140 años. Mientras que la mayoría de los vinos salen al mercado con dos o tres años de vida, este Gran Reserva suele descansar en los calados de la bodega un mínimo de 20 años entre barrica y botella antes de ser comercializado. Es la máxima expresión de la elegancia, la finura y la complejidad terciaria, destinado a los paladares que buscan una experiencia histórica y sensorial única.
Descripción
Este vino es el resultado de una selección minuciosa de los mejores racimos de la finca Viña Tondonia. Su elaboración es puramente artesanal: fermentación en grandes tinas de madera sin levaduras añadidas y una crianza interminable de 10 años en barricas de roble americano construidas por la propia tonelería de la bodega. Durante esta década, el vino se somete a trasiegas manuales a la luz de la vela. Tras la barrica, se clarifica con clara de huevo fresco y se embotella sin filtrar para descansar otros 10 años (mínimo) en la oscuridad y silencio de la bodega. El resultado es un vino etéreo, con una estructura ligera pero una persistencia eterna, donde el tiempo ha fundido cada elemento en una armonía total.
Elaboración y Crianza:
-
Variedades: 75% Tempranillo, 15% Garnacha, 5% Graciano y 5% Mazuelo.
-
Crianza: 10 años en barrica, seguidos de un reposo en botella de al menos otra década.
-
Viticultura: Viñedos propios en Haro, con suelos de arcilla y caliza, trabajados con técnicas tradicionales.
Notas de Cata:
-
Visual: Color rubí muy evolucionado con un ribete color teja intenso y reflejos ambarinos. Capa media-baja, límpido y extremadamente brillante.
-
Olfativa: Una nariz infinita y seductora. Aparecen notas de cuero viejo, tabaco, caja de puros, trufa y hojas secas. Se perciben toques de vainilla antigua, especias dulces y un fondo balsámico muy delicado. La fruta es apenas un recuerdo de compota muy sutil.
-
Gustativa: En boca es pura seda y aristocracia. La entrada es suave, casi ingrávida, pero llena el paladar de sabor. La acidez sigue siendo sorprendentemente viva, lo que le otorga una frescura increíble. Taninos imperceptibles, totalmente integrados. El final es una experiencia prolongada de matices ahumados y terciarios.
Maridaje y Servicio: Es un vino de meditación, aunque marida de forma sublime con platos de sabor profundo y textura refinada: caza de pluma (becada, pichón), carnes rojas muy maduradas, platos trufados y quesos muy viejos.
-
Servicio: Se recomienda servir entre 18º y 19ºC. Es vital tratarlo con delicadeza; si se decanta, que sea solo para airear suavemente, no para separar sedimentos, ya que la larga estancia en barrica lo deja muy limpio.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.