VALSERRANO CRIANZA

Descripción

Este vino se elabora con una selección de uvas procedentes de viñedos propios de la familia Simón. La base principal es el Tempranillo, pero se complementa con un pequeño porcentaje de Mazuelo que le aporta frescura y capacidad de evolución. Tras una fermentación controlada, el vino reposa durante 18 meses en barricas de roble americano y francés de distintas edades. Este periodo de crianza prolongado permite que los taninos se pulan perfectamente y que los aromas terciarios se integren con la fruta de forma armoniosa. Es un vino «de corte clásico» pero con la limpieza y el brillo de la enología moderna.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 90% Tempranillo, 10% Mazuelo.

• Crianza: 18 meses en barricas (roble francés y americano). Posteriormente, se afina en botella durante varios meses antes de su comercialización.

• Viticultura: Viñedos propios en Villabuena, con una media de edad superior a los 30 años.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso, limpio y con buena capa. Mantiene vivos los reflejos violáceos en el ribete.

• Olfativa: Nariz intensa donde destaca la fruta roja madura (zarzamora, cereza) bien equilibrada con las notas de la madera. Aparecen recuerdos de vainilla, especias dulces y un sutil fondo de cedro y café.

• Gustativa: En boca es suave, sabroso y muy redondo. Tiene una entrada amable y un paso por paladar aterciopelado. Destaca su frescura (gracias al Mazuelo) y unos taninos muy nobles. El final es persistente, dejando una sensación frutal y ligeramente especiada muy agradable.

Maridaje y Servicio: Es un vino todoterreno: perfecto para asados, parrilladas de carne, embutidos ibéricos, guisos de legumbres, chuletillas al sarmiento y quesos semicurados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.