VALSERRANO GRACIANO

ELABORACION:
La uva que hemos utilizado para este vino procede de una viña de 22 años. Fermentó en un pequeño depósito de inox. cuidando que la temperatura no pasara de 30º y se mantuvo macerando unos días hasta conseguir una buena extracción de taninos. Se ha criado 13 meses en barricas de roble francés de alta calidad, y antes de ser embotellado en Mayo del 2.003, se tuvo unos meses en depósito para conseguir su estabilización y conjunción final.
CATA:
Color cardenalicio intenso de poca evolución en el borde, donde aparecen irisaciones azulonas. Muy equilibrado en nariz, con recuerdos a frutas rojas (grosellas, moras), acompañado por toques lácticos, caramelo y toffé. Potente, elegante y larga fase retronasal de sabores frutosos.
MARIDAJE:
Este vino acompaña a platos grasos como asados o cochinillo.