VALSERRANO FINCA MONTEVIEJO

Descripción

Este vino es el resultado de una viticultura de precisión. La parcela «Monteviejo» tiene un suelo arcillo-calcáreo muy pobre que obliga a las raíces a profundizar, aportando una complejidad única. La vendimia se realiza de forma manual con una selección rigurosa. Tras la fermentación, el vino realiza la maloláctica en barricas nuevas, lo que le confiere una textura cremosa. Su crianza se prolonga durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino. A diferencia de otros vinos de alta gama, Monteviejo no busca la extracción excesiva, sino el equilibrio entre una fruta negra muy madura y una estructura tánica firme pero aterciopelada.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 95% Tempranillo, 5% Graciano y Mazuelo (procedentes de la misma finca).

• Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

• Producción: Limitada a las añadas donde la calidad de la finca alcanza la excelencia.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso, casi opaco, con una capa muy alta y ribetes amoratados.

• Olfativa: Nariz profunda, elegante y muy compleja. Notas de fruta negra (moras, arándanos), acompañadas de recuerdos de chocolate, especias exóticas (clavo, nuez moscada) y un toque mineral (tierra húmeda). Al final aparecen matices balsámicos que le dan frescura.

• Gustativa: En boca es voluminoso, carnoso y muy estructurado. Tiene un paso por paladar envolvente con taninos maduros de gran calidad. Es un vino sabroso, donde la madera está perfectamente integrada. Final larguísimo, con un postgusto de frutas en licor y maderas nobles.

Maridaje y Servicio: Ideal para platos de gran intensidad: carnes de caza mayor (venado, jabalí), chuletón a la brasa, carnes rojas maduradas y quesos curados potentes.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es imprescindible decantar al menos una hora antes de su consumo para apreciar toda su profundidad.