SIERRA CANTABRIA R.

Descripción

Este Reserva se elabora con Tempranillo de parcelas situadas en San Vicente de la Sonsierra, donde el clima protege las uvas de humedades excesivas, permitiendo una maduración fenólica impecable. La crianza se realiza durante 18 meses en barricas de roble francés y americano de las mejores tonelerías (30% nuevas y 70% de máximo tres usos). Durante este proceso, el vino adquiere una estructura tánica firme pero muy pulida. Es un tinto que destaca por su equilibrio: tiene la garra de la Rioja Alavesa y la finura de los grandes Reservas históricos. Su capacidad de evolución en botella es magnífica, ganando complejidad con cada año de guarda.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (50%) y americano (50%). Trasiegos tradicionales cada 4 meses.

• Afinado: Permanece en botella un mínimo de 24 meses antes de salir al mercado para garantizar su redondez.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo rubí intenso con destellos granates en el ribete. Capa alta, brillante y con una lágrima muy densa.

• Olfativa: Nariz compleja y muy rica en matices. Predominan los frutos negros maduros (ciruela, mora) junto con notas de cacao, café, vainilla y un sutil fondo de cuero y trufa. Presenta una mineralidad muy elegante propia del suelo arcillo-calcáreo.

• Gustativa: En boca es voluminoso, sabroso y muy redondo. El paso por paladar es sedoso, con taninos dulces perfectamente integrados. Destaca su gran persistencia y un final largo que deja recuerdos de fruta confitada y maderas nobles.

Maridaje y Servicio: Es el acompañante ideal para la cocina tradicional de calidad: cordero lechal asado, rabo de toro, carnes rojas maduradas, platos de caza menor y quesos curados potentes.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Se recomienda decantar al menos 30 minutos antes para que el vino se abra y muestre toda su complejidad.