SAN VICENTE

Descripción

La exclusividad de San Vicente reside en su origen único. La familia Eguren decidió apostar por la Tempranillo Peludo debido a sus excelentes propiedades enológicas (mayor acidez y color) frente a la Tempranillo común. El vino realiza la fermentación maloláctica en barrica nueva, donde también se cría durante 20 meses en roble francés (90%) y americano (10%). Este proceso, sumado a un cultivo sostenible y una selección manual grano a grano, da como resultado un tinto de una complejidad apabullante. Es un vino «con hombros», con una textura aterciopelada y un equilibrio perfecto entre la frescura mineral de los suelos calcáreos y la madurez de la fruta negra.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo Peludo (variedad autóctona singular).

• Finca: La Canariera (18 hectáreas con suelos arcillo-calcáreos).

• Crianza: 20 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. Trasiegos cada 4 meses.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso, casi opaco, con reflejos granates. Capa muy alta y lágrima densa que tinta la copa.

• Olfativa: Nariz profunda y embriagadora. Destacan notas de fruta negra muy madura (arándanos, ciruelas) entrelazadas con aromas de café, chocolate negro, regaliz y especias exóticas. Presenta un fondo balsámico y mineral muy persistente.

• Gustativa: En boca es opulento, carnoso y muy estructurado. Tiene un paso por paladar envolvente con taninos potentes pero de una finura asombrosa. Destaca su frescura y su gran volumen. El final es eterno, con recuerdos de tostados, fruta en licor y maderas nobles.

Maridaje y Servicio: Un vino de esta envergadura exige platos potentes: chuletón de buey madurado, caza mayor (ciervo, jabalí), rabo de toro, cordero asado y quesos muy curados o azules.

• Servicio: Se recomienda servir entre 17º y 18ºC. Es imprescindible decantar al menos una hora antes de su consumo para que despliegue toda su complejidad.