VALLOBERA BLANCO

Descripción

Este vino es el resultado de una viticultura cuidada en las zonas más frescas de la propiedad de la familia San Pedro. La Viura se vendimia en su punto óptimo de madurez para preservar su acidez natural. Tras un suave prensado, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (entre 14 y 16°C), lo que permite «atrapar» los aromas primarios de flores y frutas blancas. Al no tener crianza en barrica, el vino mantiene una transparencia aromática absoluta, mostrándose ágil y fluido en el paladar. Es la esencia de la Rioja Alavesa en su versión más jovial.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Mayoritariamente Viura (puede contener un pequeño porcentaje de otras variedades blancas autorizadas como Malvasía para ganar complejidad).

• Crianza: Vino joven, sin barrica.

• Proceso: Fermentación en frío para potenciar los precursores aromáticos.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos, muy brillante y cristalino.

• Olfativa: Nariz intensa y fresca. Predominan las notas de fruta de hueso (manzana verde, pera) y matices cítricos que recuerdan al limón y la lima. También se aprecian sutiles toques de flores blancas y un ligero fondo de hierba recién cortada.

• Gustativa: En boca es ligero, equilibrado y muy refrescante. Tiene una entrada suave que da paso a una acidez viva que invita a seguir bebiendo. Es un vino vertical con un final limpio y afrutado.

Maridaje y Servicio: Es ideal para el chateo y aperitivos, pero también acompaña perfectamente pescados blancos a la plancha, marisco fresco, ensaladas de pasta, sushi y quesos de cabra poco curados.

• Servicio: Se recomienda servir muy frío, entre 6º y 8ºC.