CONTINO VIÑA EL OLIVO

Descripción

Este vino es el resultado de una viticultura de precisión llevada al límite. Las uvas proceden exclusivamente de la parcela que rodea el emblemático olivo de la finca, donde la selección es tan rigurosa que solo los racimos perfectos forman parte de este ensamblaje. La fermentación se realiza en tinas de madera de roble francés, y su crianza es una de las más cuidadas del mundo. Viña del Olivo no solo representa la potencia del Tempranillo y el Graciano de Laserna, sino también la capacidad de estos suelos para producir vinos de una complejidad infinita y una longevidad que puede superar las varias décadas.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Un ensamblaje magistral de Tempranillo (aprox. 85-90%) y Graciano (aprox. 10-15%), este último clave para aportar la acidez y el color necesarios para su larga guarda.

• Crianza: Envejece durante aproximadamente 17-18 meses en barricas nuevas de roble francés (mayoritariamente), americano y húngaro. Posteriormente, reposa en botella un mínimo de 2 años antes de salir al mercado.

• Vinificación: Fermentación en tinas de madera de roble de 10.000 litros con control de temperatura, seguida de una fermentación maloláctica en barricas nuevas.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo picota muy intenso, casi opaco, de capa muy alta y ribetes violáceos profundos.

• Olfativa: Nariz imponente, rica y extremadamente compleja. Notas de frutos negros muy maduros (mora, cassis), mermelada de arándanos, que se funden con aromas de chocolate negro, especias exóticas, incienso, grafito y un toque mineral salino muy elegante.

• Gustativa: En boca es una explosión de potencia contenida. Tiene un ataque voluminoso, con un paso por boca carnoso y aterciopelado. Los taninos son densos pero de una calidad sedosa impecable. Su acidez está perfectamente integrada, dotando al vino de una frescura sorprendente para su concentración. Final interminable y majestuoso.

Maridaje y Servicio: Es un vino de meditación o para acompañar platos de gran intensidad: carne de buey a la brasa, caza mayor (ciervo al vino tinto), platos trufados, cordero asado en horno de leña y quesos muy curados. Se recomienda servir entre 17º y 18ºC y es obligatorio decantarlo al menos una hora antes de su consumo.