PIEROLA CR.

Descripción

La bodega Fernández de Piérola nació con el objetivo de elaborar vinos que se alejaran de la excesiva ligereza, buscando mayor cuerpo y extracción. Este Crianza procede de viñedos situados en una zona con un microclima particular, donde la maduración es excelente. Su elaboración es meticulosa, con maceraciones prolongadas para extraer todo el potencial de la uva. El uso de roble nuevo durante su crianza es clave para definir su perfil: un vino moderno, con nervio, pero con la elegancia necesaria para ser un gran compañero gastronómico.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo.

• Crianza: Envejece durante 18 meses en barricas nuevas de roble (70% francés y 30% americano). Supera el tiempo mínimo exigido por el Consejo Regulador para los crianzas, buscando una mayor complejidad.

• Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados frecuentes para optimizar la extracción de color y taninos estructurales.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza picota de capa alta, muy intenso y brillante, con ribetes todavía violáceos que indican su buena estructura.

• Olfativa: Nariz potente y compleja. Dominan los aromas de frutos negros maduros (moras, ciruelas), entrelazados con elegantes notas de chocolate, café, vainilla y especias dulces (clavo). Se percibe un fondo balsámico muy refrescante.

• Gustativa: En boca es contundente y sabroso. Tiene un ataque potente seguido de un paso por boca denso y carnoso. Los taninos están bien presentes pero son maduros y dulces. Presenta un final muy largo y persistente, donde la fruta y los tostados de la madera dejan un recuerdo imborrable.

Maridaje y Servicio: Debido a su potencia, es ideal para platos contundentes: carnes rojas a la piedra, caza mayor, embutidos ibéricos potentes y quesos muy curados o picantes. También acompaña muy bien a guisos de carne especiados. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC.