VALENCISO R

Descripción

Nacido del proyecto personal de Luis Valentín y Carmen Enciso, este vino es el buque insignia de la bodega. Se elabora bajo los principios de la viticultura sostenible y biodinámica, utilizando solo uvas procedentes de viñedos viejos en la zona de Ollauri, Briones y Haro. Su proceso de crianza es único: tras su paso por madera, el vino reposa en depósitos de cemento, lo que permite que se «afine» y mantenga su frescura frutal sin que la madera sea excesivamente protagonista. Es un vino que combina a la perfección la potencia de la tierra con una textura aterciopelada.

Elaboración y Crianza:

• Variedad: 100% Tempranillo de la Rioja Alta.

• Crianza: Envejece durante 16-18 meses en barricas de roble francés (1/3 nuevas cada año). Posteriormente, pasa un periodo de reposo en depósitos de cemento para pulir taninos y mantener la vivacidad de la fruta antes de su salida al mercado.

• Filosofía: No se elabora en añadas que no cumplan con el estándar de excelencia de la casa. Es un vino pensado para evolucionar y mejorar durante décadas en botella.

Notas de Cata:

• Visual: Color rojo cereza intenso, brillante y de capa media-alta.

• Olfativa: Nariz elegante, profunda y muy compleja. Notas intensas de fruta roja madura (frambuesa, cereza) se mezclan con aromas de regaliz, pimienta negra, canela y un sutil fondo mineral y balsámico.

• Gustativa: En boca es la definición de la sedosidad. Entrada amable con una estructura firme pero de taninos increíblemente pulidos. Destaca su frescura cítrica que aporta una verticalidad única. Final largo, equilibrado y muy persistente.

Maridaje y Servicio: Su elegancia lo hace ideal para asados de cordero, solomillo de ternera, caza de pluma, guisos de legumbres y quesos curados. También acompaña magníficamente platos de setas y trufa. Se recomienda servir entre 16º y 18ºC y, si es posible, dejarlo respirar en la copa unos minutos.