VALENCISO BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Descripción

La bodega Valenciso, conocida por su búsqueda incansable de la elegancia, elabora este blanco siguiendo un modelo de viticultura sostenible y una vinificación muy cuidada. La fermentación se realiza en barricas de roble francés de grano muy fino, donde el vino permanece solo el tiempo justo para ganar estructura y complejidad. A diferencia de otros blancos riojanos más pesados, Valenciso apuesta por la longevidad basada en la acidez y la pureza, lo que lo convierte en uno de los blancos mejor puntuados por la crítica especializada.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: Aproximadamente un 70% de Viura y un 30% de Garnacha Blanca, procedentes de viñedos viejos en Haro y Ollauri.

• Crianza: Fermentado y criado durante unos 9 meses en barricas de roble francés. Se aplican técnicas de battonage (removido de lías) para aportar esa textura cremosa característica.

• Filosofía: Se busca un vino que evolucione magníficamente en botella, donde las notas de madera se fundan completamente con la fruta y la mineralidad del suelo calcáreo.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos brillantes y dorados muy sutiles.

• Olfativa: Nariz elegante y matizada. Aparecen aromas de fruta de hueso (albaricoque), cítricos maduros y notas florales, acompañados de recuerdos de frutos secos, una pincelada de vainilla y un fondo marcadamente mineral.

• Gustativa: En boca es una delicia de equilibrio. Tiene un ataque sedoso y un paso por boca con mucho cuerpo y untuosidad, compensado por una acidez vibrante que lo hace muy largo. El final es persistente, dejando una sensación de frescura y frutos secos tostados.

Maridaje y Servicio: Es un vino sumamente gastronómico que puede acompañar desde pescados grasos (rodaballo, bacalao) hasta carnes blancas, ahumados, arroces melosos y quesos curados. También armoniza de maravilla con platos de la cocina asiática que tengan cierta estructura. Se recomienda servir entre 10º y 12ºC (no demasiado frío para apreciar su complejidad).