ATLANTIS HONDARRABI ZURI

Descripción

Elaborado dentro del proyecto Atlantis por el grupo Vintae, este vino nace en viñedos expuestos directamente a la brisa del Cantábrico. A diferencia de otros blancos más densos o alcohólicos, este Txakoli destaca por su graduación moderada y su acidez vibrante. La bodega aplica una fermentación cuidadosa en acero inoxidable para preservar la aguja natural y el marcado carácter atlántico de la varietal, logrando un perfil sumamente refrescante y directo.

Elaboración y Estilo:

• Variedades: Elaborado al 100% con la variedad autóctona Hondarrabi Zuri, procedente de parcelas cultivadas en emparrados sobre colinas frente al mar.

• Método de Elaboración: Utiliza una fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable. Durante el proceso se conserva una fina aguja de carbónico natural sin realizar crianza en madera.

• Perfil: Un blanco atlántico, chispeante y muy vertical, con una acidez bien integrada que resulta siempre limpia, refrescante y ágil.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pálido con matices verdosos muy brillantes y un ligerísimo desprendimiento de finas burbujas.

• Olfativa: Nariz fresca, limpia y franca. Sobresalen las notas de manzana verde, lima, pomelo y pera de agua, junto a toques herbales de hinojo y recuerdos salinos.

• Gustativa: En boca es ligero, crujiente y de paso muy ágil. Destaca su brillante equilibrio entre la fruta ácida, la ligera aguja y un final amargo y salino que invita a seguir bebiendo.

Maridaje y Servicio: Es el compañero perfecto para el aperitivo y la cocina del mar: pintxos vascos, anchoas del Cantábrico, gildas, marisco a la plancha, pescado frito, ceviches y sushi. Se recomienda servir muy frío, entre 6º y 8ºC.