AMAREN BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Descripción

Este vino procede de cepas con una edad media de 60 años, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos muy pobres. La vendimia se realiza de forma manual y la selección es rigurosa. Tras un ligero prensado, el mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés. Durante su crianza de 7 a 8 meses, se realiza un trabajo constante de batonage (removido de las lías), lo que le otorga una untuosidad y una densidad en boca extraordinarias. Es un blanco diseñado para evolucionar magníficamente en botella, ganando complejidad con el paso del tiempo. Representa la elegancia de la madre (Amaren), siendo delicado en nariz pero con un carácter firme y decidido en boca.

Elaboración y Crianza:

• Variedades: 85% Viura, 15% Malvasía Riojana.

• Crianza: 7-8 meses en barricas nuevas de roble francés sobre sus lías finas.

• Vinificación: Fermentación directamente en barrica con control de temperatura.

Notas de Cata:

• Visual: Color amarillo pajizo con reflejos dorados y brillantes. Muy limpio y con una lágrima densa que denota su glicerina.

• Olfativa: Nariz compleja y muy sugerente. Aparecen notas de fruta blanca (pera, manzana), toques de flores blancas y una sutil corteza de cítricos. La madera aporta matices muy elegantes de brioche, miel, frutos secos y un ligero fondo ahumado.

• Gustativa: En boca es amplio, graso y muy envolvente. Tiene una entrada potente que llena el paladar, equilibrada por una acidez vibrante que le aporta frescura y verticalidad. Es sabroso y mineral, con un final larguísimo donde reaparecen las notas de la crianza noble y la fruta madura.

Maridaje y Servicio: Es un blanco muy gastronómico que soporta platos con peso: pescados al horno (besugo, rodaballo), arroces caldosos, carnes blancas, foie gras, marisco de concha y quesos curados.

• Servicio: Se recomienda servir entre 10º y 12ºC (no demasiado frío para no dormir su complejidad aromática).